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蚕蛹不能吃吗 为什么有些人吃蝉蛹会中毒

2018-03-13 17:22来源:安和康网

各位吃货看着国外的小龙虾泛滥、牡蛎堆满海滩,甚为着急。在吃货的眼中没有不能吃的食物,只有不好的厨艺。蚕蛹的食用历史非常悠久,有超过1400年的历史,而且药用价值也非常悠久,蚕沙(蚕的粪便)也被列入中药材。

蚕蛹有以下4大食用价值

1、丰富的蛋白质,蚕蛹属于高蛋白食物,其中粗蛋白含量高达56%,高于一般食品。

2、蚕蛹蛋白质中的氨基酸种类齐全,多达18种,而我们人体必需氨基酸只需要8种。

3、富含多种矿物质,包括钙、钾、铁、锌、磷、硒等物质,以及丰富的维生素A、维生素E、维生素B1和胡萝卜等。这些都让蚕蛹成为一种高营养食物。

4、重要的保健作用,蚕蛹中还含有亚麻酸、油酸等,有降低血脂、调剂胆固醇和保护肝脏的作用。

在老人眼中蚕蛹属于一种滋补品,适合身体消瘦、营养不良、体弱、老人、产后女性食用,甚至认为蚕蛹有补肾作用。

但是为什么吃蚕蛹会中毒呢

可能一,蚕蛹变质

蚕蛹,是蚕结茧后4天左右的产物,当蚕蛹还在蚕茧内它是活动的。而想要取蚕丝,需要将蚕茧烫熟或蒸熟,这样的蚕茧便属于半熟或全熟食物。放置久了,蚕茧体内的蛋白质受到细菌污染,发酵、霉变,产生毒素,吃了以后轻则腹泻、呕吐,重则食物中毒。

可能二,蚕蛹体内微生物

蚕蛹体内本身就存在细菌、寄生虫等微生物,对于特殊人群而言这些就是毒素,当然也可能导致中毒。

可能三,蚕蛹体内的蛋白质

蚕蛹体内的蛋白质属于异源性蛋白质。免疫系统发育不全、免疫系统缺陷、对鱼虾过敏人群等如果食用蚕蛹,可能发生过敏性反应,如呕吐、瘙痒、胸闷等,严重时还可能发生过敏性休克。

蚕蛹中毒怎么处理

蚕蛹不能吃吗 为什么有些人吃蝉蛹会中毒

1、催吐,当患者清醒时,可以自行催吐。

2、补充电解质,以及服用利尿药物,促进毒素的排泄。这个需要医生开出适合的药物。

根据网友的总结的,蚕蛹的食用一般有以下5个禁忌:

1、生的蚕蛹不能食用,即使是腌制的,用酒腌制的,也不宜食用。

2、不新鲜的蚕蛹不宜食用,一般蚕蛹呈现黑色、粉红色,都不适合食用。

3、闻起来有异味的不宜吃,如散发出臭鸡蛋味、异味等。

4、易过敏人群不宜食用,尤其对鱼虾过敏人群。

5、消化不良人群不宜吃,蚕蛹属于高蛋白食物,且外壳不容易消化。

最后提醒大家,蚕蛹虽然美味,但只适合尝鲜,不适合长期食用。