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传授你们一整套吃咸鱼腊肉不致癌的秘籍,包教包会(图)

2018-04-05 13:28来源:安和康网

做腊肉,大多选用猪肋骨附近肥瘦相间的五花肉为佳。

做腊肉,不能吝惜盐,将盐用铁锅炒至焦黄色。

传授你们一整套吃咸鱼腊肉不致癌的秘籍,包教包会

1、烹调方法

预先水煮

在烹饪前,先把腊肉用水煮几分钟,煮完之后把水倒掉。

在水煮过程中,亚硝酸盐就会溶解在水中,避免它与胺类物质结合生成致癌物;还可以利用高温杀死细菌和病菌;同时煮掉一些盐分,减小高盐食品带来的健康风险。

避免高温油炸

建议选择清炒、焖、蒸都可以,不建议高温油炸,因为高温给致癌物的产生提供了条件。

2、食用搭配

搭配蔬菜

因为蔬菜含丰富的膳食纤维,可以促进排便,从而减少对有害物质的吸收。

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搭配配料

腊肉还可以搭配洋葱、大蒜,因为洋葱、大蒜所含有的抗氧化物质,也能有效减少致癌物的生成。

传授你们一整套吃咸鱼腊肉不致癌的秘籍,包教包会!

3、餐后补救

喝茶:茶叶中所含的茶多酚能阻断致癌物生成。

喝酸奶:乳酸菌对亚硝酸盐具有讲解作用。

吃水果:猕猴桃、柠檬等水果含有丰富的维生素C,维生素C能阻断致癌物的生成。

传授你们一整套吃咸鱼腊肉不致癌的秘籍,包教包会!

了解了以上知识,就可以放心地大快朵颐啦!

但也要提示大家:腊肉虽好吃,可不要过量哦。